Muffins integrais com queijo e espinafre

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
1 colher (sopa) de gergelim preto
colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de muffin ou 8 forminhas
individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha. Numa panelinha, derreta a
manteiga e reserve. No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e a manteiga
derretida e bata novamente. Reserve. Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o
açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma
colher até a farinha absorver todo o líquido. Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada
forminha, salpique com os pedaços de queijo, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com
o gergelim preto. Leve ao forno por 20 minutos. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre
uma grade para esfriar. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.
Sobre a receita:
Rendimento: 8 unidades
Tempo de Preparo: 25 min.
Tempo Total de Preparo: 25 min.

Autor: Zuleid Dantas Linhares Mattar
Fonte do artigo:Pediatra Online (www.pediatraonline.com.br)