Interprete melhor o rótulo dos alimentos

Dados recentes do Ministério da Saúde, demonstra que aproximadamente 70% das pessoas
consultam os rótulos dos alimentos no momento da compra, porém, mais da metade não entende
o significado correto das informações.
O objetivo maior é estimular que você e a sua família interprete de forma correta as informações
disponibilizadas nos rótulos dos alimentos e saber mais sobre aquilo que você come.
Os dois pontos mais analisados na rotulagem pelos consumidores são: tabela nutricional e
alegações de saúde contidas nos rótulos.
O que significa os itens da Tabela Nutricional presente nos rótulos?
- valor energético: é a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos,
proteínas e gorduras totais;
- carboidratos: são os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a energia para
as células do corpo, principalmente do cérebro;
- proteínas: são componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção dos
nossos órgãos, tecidos e células;
- gorduras totais: são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das
vitaminas A,D, E e K. As gorduras totais, referem-se à soma de todos os tipos de gorduras, tanto
de origem animal quanto de origem vegetal;
- gorduras saturadas: tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. O consumo desse
tipo de gordura deve ser moderado porque, quando consumido em grandes quantidades, pode
aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração;
- gorduras trans ou ácidos graxos trans: gordura encontrada em grandes quantidades em
alimentos industrializados. O consumo desse tipo de gordura deve ser muito reduzido,
considerando que o nosso organismo não necessita deste tipo de gordura e quando consumida
em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração;
- fibra alimentar: está presente em alimentos de origem vegetal. A ingestão de fibras auxilia no
funcionamento do intestino;
- sódio: está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados. Deve ser consumido com
moderação, uma vez que o seu consumo em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.
- vitaminas: são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo, por isso são chamadas
de substâncias reguladoras. A falta na alimentação ou quantidade insuficiente pode nos levar a
adoecer. Vegetais, como verduras e frutas são ótimas fontes de vitaminas.
Alegação de saúde nos rótulos:cada vez mais os alimentos possuem informação nutricional ou
benefícios à saúde como "baixo teor de gordura", "baixo teor de sódio", "fonte de fibras", "livre de
gordura trans", etc. Estas alegações são utilizadas para apresentar os produtos como contendo
propriedades benéficas adicionais de nutrição ou de implicações para a saúde.
Estas informações na embalagem dos alimentos são fortemente regulamentadas pela lei, que nos
garante que sejam honestas e não sejam enganosas e que possam ser fundamentadas com
provas científicas.
Curiosidade !!
Ao consultar a lista de ingredientes de um determinado alimento saiba que eles estão em ordem
de quantidade. Por exemplo, o primeiro ingrediente citado da lista é aquele que possui maior
quantidade quando comparado com os demais ingredientes.

Autor: Zuleid Dantas Linhares Mattar
Fonte do artigo:Pediatra Online (www.pediatraonline.com.br)